Dejamos la masa para empanada ya lista (estirada) la podemos encontrar fácilmente en Mercadona

En una sartén preparamos un sofrito con la cebolla picada y el pimiento.
Cuando la cebolla y el pimiento están blanditas añadimos atún generosamente y removemos todo.

Añadimos un poco de orégano y el tomate frito

Los huevos que habremos cocido los añadimos picados a la mezcla y removemos todo

Una ved todo mezclado lo vertemos en la masa para empanada que hemos dejado estirada. Y encima de la mezcla ponemos otra capa de masa para empanadas.. cerramos alrededor con ayuda de un tenedor.

Batimos 1 huevo, y con ayuda de un pincel de silicona lo repartimos por toda la base.
Al finalizar hacemos 3 agujeros y metemos al horno a 180° y dejamos hornear hasta que veamos que la capa de arriba queda tostadita sin llegar a quemarse.