Tacos de birria

Name: Tacos de birria
Yield: 6-7 personas
Cuisine: costarricenses
Ingredients: 1 kg y 250 gramos de cecina (res); 750 gramos costilla de res; 6 dientes ajo (aprox 28 g); 5 tomates maduros (780 g); 100 gramos cebolla blanca; 1/4 de cucharadita de pimienta gorda o jamaica; 1/4 de cucharadita de pimienta negra; 1/2 cucharadita comino en polvo; 1 cucharadita y 1/8 de tomillo seco; 1 cucharadita orégano; 1/2 cucharadita canela en polvo o media rama; 4 hojas Laurel; 4 chiles guajillo; 2 chiles ancho; 1 cucharada vinagre blanco; 7 cucharaditas sal; Agua; Cebolla; Culantro; Piña; Limones; 750 gramos queso mozzarella; 30-35 tortillas

José David y Mayra Hernández @CastleStudio

Esta es una receta de la capital modificadada, pero con el sabor auténtico e igual de deliciosa.

Esta receta se debe hacer con un día de anticipación.

Esta es una receta de la capital modificadada, pero con el sabor auténtico e igual de deliciosa.

Esta receta se debe hacer con un día de anticipación.

Tacos de birria

José David y Mayra Hernández @CastleStudio

Esta es una receta de la capital modificadada, pero con el sabor auténtico e igual de deliciosa.

Esta receta se debe hacer con un día de anticipación.

Esta es una receta de la capital modificadada, pero con el sabor auténtico e igual de deliciosa.

Esta receta se debe hacer con un día de anticipación.

Guardada

Ingredientes

3-4 horas

6-7 personas

1 kgy 250 gramos de cecina (res)
750 gramoscostilla de res
6 dientesajo (aprox 28 g)
5tomates maduros (780 g)
100 gramoscebolla blanca
1/4de cucharadita de pimienta gorda o jamaica
1/4de cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharaditacomino en polvo
1 cucharaditay 1/8 de tomillo seco
1 cucharaditaorégano
1/2 cucharaditacanela en polvo o media rama
4 hojasLaurel
4chiles guajillo
2chiles ancho
1 cucharadavinagre blanco
7 cucharaditassal
Agua
Para armar los tacos
Cebolla
Culantro
Piña
Limones
750 gramosqueso mozzarella
30-35tortillas

Guardada

Pasos de la receta

3-4 horas

1

Picar en trozos grandes el tomate y la cebolla
2

Limpiar los chiles, quitando todas las semillas y colocarlos en una taza con agua hirviendo por 15 minutos
3

En una olla, colocar los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles. Agregar una taza de agua y la cuchara de vinagre. Y empezar a cocinar.
4

Agregar la pimienta negra y de Jamaica, el comino, el tomillo, orégano, canela y hojas de laurel. Cocinar por 10 minutos.
5

Pasar la salsa a la licuadora y agregar otra taza de agua fría y licuar bien.
6

Colar toda la salsa y agregar más sal si es necesario.
7

Trocear la carne en trozos grandes y agregarlos a la olla de presión junto con la salsa, colocar agua si es necesario para tapar la carne. Cocinar por 20 minutos hasta que haya presión en la olla y dejar cocinando por 1 hora más a fuego medio alto.
8

Dejar enfriar y separar la carne. Meter en la refrigeradora hasta el día siguiente.
9

Al día siguiente, separar la grasa del consomé y guardarla. Picar la carne finamente.
10

Para armar los tacos, utilizar la grasa separada y derretirla en la plancha, colocar las tortillas, luego se coloca el queso y la carne y se dobla a la mitad, dejar tostar por ambos lados.
11

Servir con cebolla, culantro y piña picada. También colocar limones y cualquier salsa que se desee y una taza del consomé.