Lo primero que vamos a hacer es marinar las pechugas enteras, en un bol mezclamos, una cucharada sopera de mahonesa generosa, exprimimos el limón, cuatro dientes de ajo grandes muy picados, una cucharada y media de curry, una cucharada pequeña de pimentón dulce y removemos todo.

Añadimos las pechugas en el bol y la impregnamos bien, lo tapamos con film transparente y lo dejamos en la nevera unas dos horas, decir que si tienes prisas con media hora o una estaría listo, pero para que coja más sabor unas dos horas.

Pasado este tiempo en una olla pequeña que entren bien las pechugas, echamos un chorrito de aceite de oliva. Y cocinamos las pechugas a fuego lento, hasta que estén echas, una vez estén listas echamos un poco de tomate frito por encima y medio vaso de agua y dejamos cocer unos 10 minutos, cuando se haya evaporado todo el caldo

Volvemos a echar tomate por encima de la pechuga, queso y un poco de orégano y tapamos para que se funda, una vez este fundido el queso cortamos el cebollino y lo repartimos por encima, dejamos reposar un poco y listo para comer. Podemos acompañarlo con patatas fritas, patatas asadas o arroz o bien sin guarnición como más os guste.

Deseo que os guste

¡¡Buen provecho!!