Pelamos y cortamos grosso modo las patatas y las salteamos en la cazuela, a fuego alto, con algo de AOVE, la cayena desmenuzada, sal gruesa y pimienta negra molida al gusto.

Añadimos la cebolla en juliana, damos un toque de orégano y salteamos unos minutos.

Cubrimos con caldo de verduras y llevamos a ebullición.

Cuando haya reducido el líquido a la mitad, añadimos los pimientos cortados en tiras y les damos unas vueltas.