Poner una olla grande con agua a hervir. Cuando hierve, echar un buen puñado de sal y dejar que rompa a hervir otra vez.

Cuando está hirviendo, echar la quisquilla. Cuando vemos que empiezan a subir y flotar y que han soltado la espumita ya están buenas.

Entonces las sacas a un escurridor y rápido les echas un chorro de agua fría.

Y, del agua fría del escurridor, para que luego se puedan pelar bien, se pone una cubeta con hielo. (O en el fregadero con hielo la quisquilla)

Y, para que brillen, se les pone un chorrito de limón en el agua con el hielo donde tenemos la quisquilla.