En primer lugar en un cazo con agua hirviendo pondremos las zanahorias a trocitos y el calabacín. Dejar cociendo de 10-15min(o algo más, ya que la zanahoria tarda bastante).

Mientras preparar una sartén y cortar la cebolla bien finita en juliana. Ponerla en sartén a fuego medio y añadir el caldo de verduras para que se vaya haciendo poco a poco y al final no rechine al comerla. Cuando la cebolla esté casi lista, añadir la manzana a taquitos pequeños y dejar caramelizar.

Una vez lista la cebolla con la manzana, sacar de la sartén y reservar. Poner una pequeña cantidad de aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente añadir la pechuga de pavo a tacos. Sofreír y al final del cocinado añadir el curry, dar unas vueltecitas hasta que se cocine todo bien.

Añadir a la pechuga de pavo, la mezcla de la cebolla con la manzana y cocinar todo junto unos dos minutos. Reservar. Mientras chafar con un tenedor para hacer el puré con las zanahorias y el calabacín, añadir un chorreón de aceite y salpimentar.

Para presentar, con ayuda de un aro pon en la base la mezcla del pavo con cebolla y manzana, y sobre éste el puré de zanahorias.