Para hidratar las frutas usar coñac o licor.

En un recipiente colocar el coñac o licor y las frutas (frutas abriilantadas y pasas de uvas) para que se hidraten. Las frutas,las chispas de chocolate,nueces o almendras que se deseen en el pan dulce, se colocan al final de la preparación.

Preparar la levadura**: colocar la levadura en un bol con 1 cda de azúcar, 100 gr harina y 100 cc leche tibia mezclar y formar una especie de esponja, tapar y dejar fermentar.

Líquidos**: Colocar en el bol en el que vamos a hacer la masa y poner los 200cc restantes de la leche, la taza de azúcar, la cucharadita de agua de azahar, esencia de vainilla, ralladuras del limón y de la naranja, margarina derretida y por último los huevos.

Luego de mezclar lo anterior ir colocando la harina (900grs) y ir mesclando todo de apoco hasta formar una masa y cuando vez que esta la masa casi formada colocarle la esponja ya fermentada (la que tiene la levadura). Amasar todos estos ingredientes hasta conseguir una masa lisa y dejar leudar unos 30 minutos.

Luego de haber pasado esos 30 minutos amasar nuevamente la masa. Dejar leudar nuevamente unos 30 o 45 minutos la masa.

Estirar la masa con la mano y colocarle las frutas, chispas de chocolates, nueces, almendras, etc.. Amasar todo, y si es necesario colocar un poco de harina en la mesada, ya que la fruta humedece aún más la masa.

Dejar reposar 45 minutos la masa. Dividir la masa y colocarla en los moldes (por si queres desmoldar luego ponerle un poco de manteca al molde) y dejar reposar la masa luego llevar al horno (el tiempo de horneado depende de cada horno).

Para hacer glase revisar en mi otra receta galletitas dulces con glase hay explico paso a paso como hacer el glase.