Tostar el pan de molde

Derretir la manteca a fuego lento. Cuando vaya apareciendo el suero de leche por encima hay que retirarlo además de las impurezas que queden. Solamente nos quedamos con la grasa

Batimos dos yemas de huevo

Le agregamos a las yemas la manteca en forma de hilo y batimos. Cuando quede la textura deseada (cremosa) le agregamos un poco de limón y sal

Cocinamos la panceta hasta que quede crocante

Para hacer el huevo. Hervimos agua con un chorrito de vinagre. Una vez que caliente hacemos un remolino en el agua y colocamos el huevo y lo dejamos cocinar por 5 minutos y lo retiramos a un papel para que absorba el agua

Colocamos en la tostada el bacon crujiente, los huevos y la salsa que preparamos con las yemas y la manteca