Flores de Carnaval sobre cama de crema pastelera

Name: Flores de Carnaval sobre cama de crema pastelera
Yield: Buena merienda
Cuisine: españolas
Ingredients: ~250 gr Harina de trigo; 500 ml Leche entera con calcio; 3 Huevos grandes; 1 Pizca Sal; 2 Limones (ralladura —sólo la parte amarilla—); 1 Cucharadita Azúcar; 1 Vaso chupito Anís; Aceite de oliva virgen extra (para freír); Azúcar (para espolvorear y decora); 400 g Leche entera con calcio; 2 Huevos de corral; 5 g Maizena; 65 g Azúcar; 1 Cucharada Esencia vainilla

Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Estas flores son tradicionales de distintas partes de España y, nosotros hasta este año, sólo las habíamos probado en León y en Ciudad Rodrigo, aunque es verdad que las vemos en casi todas las pastelerías, en estos días tan carnavalescos.
Es cierto que es típico que estas recetas sean a ojo de la cocinera, pero este año, hemos tenido visita de León, y entre todas las cosas que trajeron (hasta alquilaron una baca para que les cupiese todo), vinieron con un “florero” y su receta oficial con las medidas algo más exactas y, como siempre nos pasa, encendimos fogones para ver qué tal se nos daba.
Resultado: Fabuloso.

#cocinadecarnaval

Flores de Carnaval sobre cama de crema pastelera

Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Guardada

Ingredientes

40 minutos

Buena merienda

Para las flores:
~250 gr Harina de trigo
500 mlLeche entera con calcio
3Huevos grandes
1 PizcaSal
2Limones (ralladura —sólo la parte amarilla—)
1 CucharaditaAzúcar
1 Vasochupito Anís
Aceite de oliva virgen extra (para freír)
Azúcar (para espolvorear y decora)
Para la crema pastelera:
400 gLeche entera con calcio
2Huevos de corral
5 gMaizena
65 gAzúcar
1 CucharadaEsencia vainilla

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

—PARA LAS FLORES. En bol grande, y con ayuda de una batidora de mano, mezclamos todos los ingredientes.
2

En un wok grande, calentamos abundante aceite; cuando ya esté caliente colocamos el molde para las flores dentro. Y cuando este
ya se encuentre muy caliente introducimos el molde en la mezcla anterior, dejando un centímetro más o menos por arriba, para que la flor se desprenda luego sin dificultad.
3

Metemos el molde impregnado con la masa en la sartén y lo apoyamos en el fondo de la misma y pasados unos segundos al levantar el molde. Se desprenderá la flor de Carnaval y se quedará en la sartén, la dejamos unos instantes que acabe de freírse y la sacamos cuando está dorada. Espolvoreamos azúcar y dejamos enfriar.
4

—PARA LA CREMA PASTELERA. En el vaso de la Thermomix, ponemos todos los ingredientes y programamos 6:30 minutos a 90°C a velocidad 4.
Dejamos enfriar en la nevera.
(En este caso queremos una crema pastelera bastante líquida)
5

Emplatamos, poniendo una cama de crema pastelera, la flor encima y decoramos con frutos rojos.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Arianne @Arianne

19 de febrero de 2023 21:23

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.

Comentarios (6)

Maureen 😀 @Moe131

21 de febrero de 2023 23:24

Wow looks delicious 😋

Palabra clave

Flor De Carnaval Lecho Crema Pastelera

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