Paella valenciana

Name: Paella valenciana
Yield: 25 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 125 ml Aceite olivo; 30 gr Ajo; 1 kg Almeja chirla; 350 gr Aro de calamar; 1.500 kg Arroz precocido; 1.5 gr Azafrán; 500 gr Camarón chico sin cabeza; 500 gr Camarón grande con cabeza; 150 gr Cebolla blanca; 200 gr Chicharo congelado; 250 gr Chorizo semi-maduro; 650 gr Costilla de cerdo; 200 gr Ejote congelado; 250 gr Mejillón; 650 gr Muslo de pollo; 150 gr Pimiento rollo; 150 gr Pimiento verde; 325 gr Salchicha blanca; 100 gr Tocino; 2 cucharadas soperas Sal; 1 cucharada Consomé de pollo; 5 lt Agua

Efren Q.s @cook29469051

Este platillo lo aprendí elavorandolo en mi lugar de trabajo y ahora la quiero compartir con ustedes ya que es una delicia de platillo

Paella valenciana

Efren Q.s @cook29469051

Este platillo lo aprendí elavorandolo en mi lugar de trabajo y ahora la quiero compartir con ustedes ya que es una delicia de platillo

Guardada

Ingredientes

1 hr

25 raciones

125 mlAceite olivo
30 grAjo
1 kgAlmeja chirla
350 grAro de calamar
1.500 kgArroz precocido
1.5 grAzafrán
500 grCamarón chico sin cabeza
500 grCamarón grande con cabeza
150 grCebolla blanca
200 grChicharo congelado
250 grChorizo semi-maduro
650 grCostilla de cerdo
200 grEjote congelado
250 grMejillón
650 grMuslo de pollo
150 grPimiento rollo
150 grPimiento verde
325 grSalchicha blanca
100 grTocino
2 cucharadas soperasSal
1 cucharadaConsomé de pollo
5 ltAgua

Guardada

Pasos de la receta

1 hr

1

En una olla calentar 1/2 lt de agua, hidratar el azafrán con la sal y el consomé de pollo. Y a completar los 5 lt de agua caliente ya con el azafrán
2

Cortar el chorizo en rodajas de 2 cm de grosor, quitar la piel y cortar en 1/4 el muslo de pollo, cortar la costilla en trozos de 6 cm de grosor, cortar la salchicha por la mitad y en trozos sesgados de 2 cm de grosor.
3

Cortar los pimientos en bastones de 1 cm por 4 cm, cortar el tocino en cuadro de 1 cm por 1 cm y picar el ajo y la cebolla finamente.
4

En la paella calentar el aceite de oliva y calentar.
5

Sofreír primero la cebolla y cuando esté traslúcida, el ajo.
6

Celular las carnes (pollo, costilla, chorizo, tocino y salchicha).
7

Incorporar los mariscos (calamar, almejas, mejillón y camarón chico sin cabeza.
8

Incorporar el arroz enjuagado y escurrido.
9

Vaciar el agua con sal, azafrán y consomé de pollo a la paella.
10

Decorar con el ejote, chicharo, pimiento verde y rojo y camarón grande sin cabeza.
11

Esperar a que hierva y tapar con papel aluminio toda la paella.
12

Bajar al mínimo la flama o temperatura y dejar cocinar de 15 a 20 min.
13

NOTA: La paella se debe de mover solamente 2 o 3 veces para incorporar todos los ingredientes y sabores.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Efren Q.s @cook29469051

21 de febrero de 2023 01:10

Comentarios (3)

Regina Hernandez @Reheva

21 de febrero de 2023 15:52

Efrén! Que gusto me da ver nuevamente una receta tuya!! Extrañamos tus delicias. Muchas gracias por compartir esta nueva receta, se ve espectacular.😍🥳🤤

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