Ensalada rallada con jamón y brócoli 🥦 (coleslaw). LuisFy

Name: Ensalada rallada con jamón y brócoli 🥦 (coleslaw). LuisFy
Yield: 3 raciones
Cuisine: venezolana
Ingredients: 1/2 col o repollo pequeño; 1 zanahoria mediana; 1/4 cebolla blanca; 1 tallito de cebollín; 1 tomate pequeño; 100 gm. de jamón o proteína de su gusto; 3 ramitos grandes de brócoli; 1/4 pimentón rojo; 1 ramito perejil o cilantro según su gusto; 3 cucharadas mayonesa; 1 cucharada mostaza; 1 cucharadita vinagre; 1 cucharada salsa inglesa, en mi caso usé salsa tempura; 1 cdta. de miel, si no tiene puede utilizar 1 cdta. de azúcar; al gusto Sal y pimienta

LuisFy @Chef_LuisFy

Venezuela

Esta ensalada tiene su origen probablemente en los periodos del imperio romano. No obstante, el moderno coleslaw nace en el siglo XVIII tomando como origen una palabra en holandés koolsla, una abreviación de la frase kool salade que viene a significar «ensalada de col». En Inglaterra durante los años 1860 se usaba la denominación cold slaw cuando se hablaba de este plato. El plato se introdujo en EE. UU. y hoy en día se denomina en el sur coleslaw abreviadamente como slaw y de esta forma existen otras ensaladas que se denominan igual con la terminación slaw. De esta forma existen también el brócoli slaw (brócoli) o carrot slaw (zanahoria).... (Tomado de Wikipedia)...
Una ensalada con muchas variaciones, algunos chef añaden piña, o granos de maíz dulce, guisantes... Con variedad de proteínas, pollo, jamón, tocino... En realidad las combinaciones son muchísimas, eso sí, todas muy divinas... En esta oportunidad les presento una de mis versiones... (Con jamón y brócoli)...

Ensalada rallada con jamón y brócoli 🥦 (coleslaw). LuisFy

Ingredientes

20 minutos...

3 raciones

1/2col o repollo pequeño
1zanahoria mediana
1/4cebolla blanca
1tallito de cebollín
1tomate pequeño
100gm. de jamón o proteína de su gusto
3 ramitosgrandes de brócoli
1/4pimentón rojo
1 ramitoperejil o cilantro según su gusto
3 cucharadasmayonesa
1 cucharadamostaza
1 cucharaditavinagre
1 cucharadasalsa inglesa, en mi caso usé salsa tempura
1cdta. de miel, si no tiene puede utilizar 1 cdta. de azúcar
al gustoSal y pimienta

Pasos de la receta

20 minutos...

1

Primeramente comenzamos lavando todos los ingredientes para preparar la mise en place...
2

Cortamos en juliana el repollo o col.
Rallamos la zanahoria.
El resto los picamos en brunoise.
El jamón lo picamos en cuadritos.
Y escaldamos el brócoli en agua hirviendo por 4 minutos.
3

Luego sencillamente, añadimos todos los ingredientes en un bol...
Agregamos el vinagre, la mayonesa, la mostaza, la salsa inglesa, la miel o azúcar. Mezclando cada vez que añadimos cada elemento...
Por último el toque de pimienta y rectificamos el toque de sal...
4

Para este caso y tratando de dar un respiro a nuestra conciencia... La acompañamos con piezas de casabe untado en aceite de oliva y queso parmesano...

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LuisFy @Chef_LuisFy

29 de marzo de 2023 05:54

Venezuela

Quiero dejar como legado a las nuevas generaciones, los ricos sabores de mi tierra Venezuela y del mundo... y que tomen el amor por la cocina, la cual es la mejor manera de mostrar el cariño por los demás...Venezuelan man...........Jubilado de Cerveceria Polar C.A. Foodie - Amante de las nuevas tecnologías y del arte de la cocina sencilla y saludable. Me encanta viajar, conocer y claro los buenos vinos y cervezas. Soy quien cocina en casa casi todo el tiempo, pero porque me encanta la cocina, sus sabores, sus aromas y sus colores...Mi correo: Chef_LuisFy@hotmail.comPhone: +58 0412 7428581

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