Curry de Cordero

Name: Curry de Cordero
Yield: 4 raciones
Cuisine: uruguaya
Ingredients: 20 grs Jengibre fresco; 1 Cápsula de azafrán; 100 ml Aceite de oliva; c/n Sal; c/n Pimienta Negra; 1 Paleta de Cordero; 60 grs Cebolla; 4 dientes ajo; 1 Manzana verde; 2 Tomate; 40 ml Aceite de girasol; 4 grs Curry; 10 grs Coco Rallado; 400 ml Caldo de carne

Leandro Gonzalez @leangonzalez87

Montevideo, Uruguay

Curry de Cordero

Leandro Gonzalez @leangonzalez87

Guardada

Ingredientes

1 hora

4 raciones

20 grsJengibre fresco
1Cápsula de azafrán
100 mlAceite de oliva
c/nSal
c/nPimienta Negra
1Paleta de Cordero
60 grsCebolla
4 dientesajo
1Manzana verde
2Tomate
40 mlAceite de girasol
4 grsCurry
10 grsCoco Rallado
400 mlCaldo de carne

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

MISE EN PLACE:
Pelar con una cuchara el jengibre. Rallarlo. Mezclar el jengibre con el azafrán, el aceite, la pimienta y la sal.
2

Cortar en cubos la carne de cordero y mezclarla con la preparación anterior y enfilmar. Macerar por espacio de media hora en heladera.
3

Cortar la cebolla doble cincelado y picar el ajo.
4

Cortar la manzana en cubos de 4 mm.
Preparar el tomate.
5

Dorar la carne de cordero en una olla con aceite caliente y Reservar.
6

En la misma olla saltear la cebolla con el ajo e incorporar la manzana. Cuando esta se haya ablandado agregar el tomate concassé, la carne nuevamente y condimentar con curry en abundancia y coco rallado.
7

Cubrir con caldo de carne. Tapar y guisar a fuego mediano por 15 a 20 minutos. Rectificar la sazón.