Mezcla la mantequilla con el azúcar. Este proceso lo puedes hacer a mano con una espátula o varillas eléctricas. Verás cómo la mantequilla se va aclarando, formando una masa muy cremosa.

Tip: si se usa azúcar impalpable queda más suave

Añadir los huevos y la vainilla. Continúa removiendo con la espátula hasta conseguir que estos se integren por completo. Si se te hace muy complicado amasar las galletas de mantequilla a mano puedes usar una varillas eléctricas, pero no deberías tener problemas.

En este paso podemos sustituir la vainilla por el saborizante de preferencia

En otro bowl tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Este paso es muy importante a la hora de hacer galletitas porque precisamente esto es lo que nos asegurará que no queden grumos y obtengamos una masa suave y homogénea.
Cuando lo hayas hecho, ve añadiendo poco a poco la harina en la preparación y revuelve hasta que se integre todo por completo.

Cuando tengas la masa de las galletitas ya lista, el siguiente paso será envolverla en papel film y guardarla en la heladera durante una media hora aproximadamente. Lo ideal es formar una bola o varias pequeñas.

Pasado este tiempo, ya podrás sacar la masa de la heladera. Para trabajarla, esparce un poco de harina sobre una superficie plana y extiéndela con ayuda de un rodillo. Haz las galletitas de manteca del grosor que quieras y córtalas con ayuda de un molde con la forma que más te guste o con un vaso para hacer galletas redondas. Aprovecha y ve precalentando el horno a 180 ºC.

Coloca las galletitas de manteca sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalas durante 15 minutos, o hasta que estén doradas. Este tipo de galletitas se hacen muy rápido, por lo que deberás vigilar el horno por si requieren de menos tiempo.

Cuando estén listas, saca la bandeja del horno. Notarás que las galletitas de manteca están un poco blandas, no te preocupes porque es normal. Lo mejor es dejarlas enfriar sobre una rejilla, ya verás que en cuanto se enfrían se tornan crujientes. Eso sí, vigila no quemarte, así que usa siempre una espátula para sacar las galletas recién hechas de la bandeja.