Pulpitos fritos
🐙🌱🧄🧂Un aperitivo delicioso.
Pasos de la receta
- 1
Limpiamos los pulpitos: para ello los ponemos debajo del grifo y limpiamos bien todo lo que pueda tener pegado, le damos la vuelta a la cabeza y se retira todo lo que tenga, incluida la bolsa de tinta y de nuevo enjuagamos bien.
- 2
A continuación vamos a cocer los pulpitos: Ponemos la olla rápida con agua y el laurel pero no ponemos sal, esperamos que empiece a hervir, cerramos la olla y lo dejamos cocer unos 10-15 minutos.Cuando se pueda abrir la olla, los sacamos y los secamos con papel de cocina.
- 3
Finalmente freímos los pulpitos, los sacamos a un plato, les ponemos sal y un picadillo de ajo y perejil.
- 4
Ahora abre una botellita de vino blanco que esté muy frío y disfruta de tu aperitivo.
Cooksnaps
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Según Josep Pla, la palabra "estofado" proviene del francés "étouffé", que significa "ahogado" o "asfixiado", de hecho, ahogar sería un término sinónimo aplicado a vegetales; hablaríamos, pues, de habas ahogadas, de setas o espinacas ahogados. Jaume Fàbrega indica, sin embargo, que estofado es una palabra catalana occitana que ha pasado al francés (estouffat). En recetarios del siglo XVIII ya se explican formas de cocinar estofados.Es una receta muy sabrosa; la sabiduría popular ha convenido que la cebolla tiene un ingrediente que ablanda y el vino le conviene al pulpito, siempre algo duro, una receta similar se encuentra en todo el Mediterráneo.En la Costa Brava hay dos tipos de pulpos: el pulpo de roca, con ocho tentáculo y dos filas de ventosas, que puede llegar medir hasta 3mts., si bien los ejemplares de la lonja suelen ser más pequeños, de unos 50 cm., se puede utilizar para este plato, para estofar con patatas, para hervir y hacer a la gallega, etc, en segundo está el pulpo banco, conocido comúnmente como pulpito, con una sola hilera de ventosas, constituyen ejemplares juveniles, los únicos apreciados, y mucho, el más pequeño, dicho comercialmente pulpito araña, y los medios, son los que se usan para hacer a la plancha o en la sartén con ajo y perejil
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