Poner a remojar la soja, agregar un poco de salsa de soja y de salsa worcestershire (esta es opcional, pero le da su toque).

Mientras tanto picar todas las verduras lo más fino posible y pocharlas en una cazuela, cuando estén blanditas agregar el tomate, salpimentar y agregar especias a gusto, yo usé hierbas provenzales y albahaca.
Dejar cocer la salsa a fuego medio-bajo.

Una vez transcurrido el tiempo de remojo de la soja, escurrirla y picarla en una minipimer o procesador de alimentos, junto con un diente de ajo.

Con un trapo de cocina, escurrir la mezcla resultante y sacar el mayor líquido posible, si la mezcla está poco consistente, agregar un poco de harina precocida de maíz para integrar la masa y que quede compacta.
Armar las albóndigas.

En una sartén con un poco de aove marcar las albóndigas hasta que estén doraditas por fuera.

Agregar las albóndigas a la cazuela de la salsa de tomate y dejar cocer por al menos 20 minutos.
Yo las he acompañado de arroz con fideos.