Primero, que nada lavamos muy bien, nuestro calabacín y limpiar retirando las semillas. Lo vamos a llevar a una asadera, dónde lo vamos a cocinar, pero previamente, con ayuda del cuchillo, vamos a realizar cortes transversales, hacia un lado y hacia el otro.Luego salpimentamos y rociamos con aceite y llevamos a horno de 180.

Por otro lado lavamos muy bien los atados de espinaca y luego vamos a cocinar las espinacas, por unos minutos.

Una vez cocidas las espinacas, las vamos a escurrir muy bien.Cortamos la cebolla y vamos a sofritar, por otro lado las espinacas las cortamos bien y añadimos a la cebolla.Luego de unos minutos agregamos la nuez moscada, pimienta 3/4 taza del parmesano y la clara(sobrante en la heladera).Si desean pueden poner 1 🥚

Nuestro calabacín lo tenemos cocinándose hasta que al retirar del horno veamos que podemos con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa de este.(45 min aprox),pues está cocida.

Colocamos la pulpa del calabacín en un plato, realizamos un puré, y añadimos sal, pimienta nuez moscada y un huevo.Lo rellenamos con la verdura y luego vamos a cubrir con el puré de calabacín.Cubrimos con el queso rallado que reservamos y rociamos con aceite, llevamos a horno por unos 15a20, minutos, hasta dorar, siempre dependiendo de cada horno.

Así nos queda, nuestro calabacín.

Esta receta es muy sencilla y sabrosa.