Glaseado Azucarado o Fondant Para Baño
Parece algo difícil esta preparación , porque tiene toda esa vuelta se calor pasar al frío , y si se endurece otra vez al calor , pero hay que hacérlo y uno se da cuelta que no es complicado , cuando seca a temperatura ambiente se forma la capita crocante dulce.
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#tecnicasparareposteria #reposteriacasera
Glaseado Azucarado o Fondant Para Baño
Parece algo difícil esta preparación , porque tiene toda esa vuelta se calor pasar al frío , y si se endurece otra vez al calor , pero hay que hacérlo y uno se da cuelta que no es complicado , cuando seca a temperatura ambiente se forma la capita crocante dulce.
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Pasos de la receta
- 1
Colocar el agua, azúcar y glucosa en una ollita o jarro, llevar a hervor. Cuando empieza a hacer borbotones practicamenteésta el punto bolita, que midiendo la temperatura con termómetro debe llegar a 118°, también se puede hacer la prueba del punto bolita, colocándo con una cucharita un poquito en agua helada en un recipiente, se lo toma entre los dedos así frío y se hace la bolita.
- 2
Retirar del fuego, y colocar el jarro en un bol con agua y hielo (baño María invertido), revolviendo hasta que se forma una pasta. Si llegara a quedar muy duro, para usárlo aflojar a baño María.
- 3
Dejo el vídeo de la preparación
Cooksnaps
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