Retiramos la parte más dura de los espárragos y en una sartén con un poquito de aceite salteamos, reservamos para que enfríen.. mientras tanto ponemos las pechugas de pollo en la mesa de trabajo y con un mazo le damos unos golpes para que quede más fina

Salpimentamos las pechugas por ambas caras y ponemos una loncha de jamón york a cada una y dos espárragos enrollamos y pinchamos con palillos para que no se abran, los ponemos en una bandeja hasta para el horno y le añadimos el aceite que nos ha quedado en la sartén donde hemos salteado los espárragos.. horno precalentado a 200 grados horneamos por 15 minutos calor arriba y abajo

Ponemos en un bol la cucharada de pan rallado y de sésamo mezclamos y le añadimos por encima de los rollos de pechuga de pollo gratinamos en el horno por 3 minutos. Ponemos en un cazo el vino el caldo y las pasas dejamos hervir por 5 minutos, disolvemos en un poquito de agua la cucharadita de maicena y la vamos añadiendo a la salsa poco a poco hasta que coja la consistencia deseada.. listo para servir