Chorizo casero

Name: Chorizo casero
Yield: 8 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1 kg carne molida de su preferencia; 1/2 kg grasa (6 rebanadas de tocino); 1 cda sal por kilo de carne; 1 cda paprika por kilo de carne; 1 cda comino por kilo de carne; 1 cda orégano por kilo de carne; 1 cda pimienta por kilo de carne (de preferencia recién molida); 1 cda ajo en polvo por kilo de carne; 1 cda cebolla en polvo por kilo de carne; 100 ML vinagre blanco por kilo de carne; 3 dientes ajo por kilo de carne; 5 chiles guajillo por kilo de carne; 1 chile pasilla por kilo de carne; C/S agua

Karla Paola Collado @aniquiterie

Chorizo casero con poca grasa

Chorizo casero

Karla Paola Collado @aniquiterie

Chorizo casero con poca grasa

Guardada

Ingredientes

1h 30m

8 raciones

1 kgcarne molida de su preferencia
1/2 kggrasa (6 rebanadas de tocino)
1 cdasal por kilo de carne
1 cdapaprika por kilo de carne
1 cdacomino por kilo de carne
1 cdaorégano por kilo de carne
1 cdapimienta por kilo de carne (de preferencia recién molida)
1 cdaajo en polvo por kilo de carne
1 cdacebolla en polvo por kilo de carne
100 MLvinagre blanco por kilo de carne
Para la salsa
3 dientesajo por kilo de carne
5chiles guajillo por kilo de carne
1chile pasilla por kilo de carne
C/Sagua

Guardada

Pasos de la receta

1h 30m

1

Se revuelve la carne con la grasa hasta que se mezcle bien
2

Se van agregando los polvos (sal, paprika, comino, orégano, pimienta, ajo, cebolla) uno por uno mezclando perfectamente
3

Ya que se mezclo perfectamente se agrega el vinagre y se sigue mezclando.
4

Se calienta agua para poner los chiles a cocer
5

En la licuadora se colocan los ajos, los, los chiles y el agua, se licúa perfectamente
6

Se vacía la salsa (sin colar) en la carne y se sigue amasando hasta que quede un color homogéneo
7

Se coloca en bolsas resellables para mejor conservación y se deba reposando 24 horas en el refrigerador.