En una sartén añadir un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y cuando coja temperatura laminar el calabacín e introducir, cuando lleve unos minutos, echar los champiñones laminados y dejar cocinar a fuego medio unos 10 minutos.

Añadir los huevos, bajar el fuego y remover energicamente, corregir de sal y añadir unas hojas de albahaca fresca.
Poner en un recipiente y cubrir con el queso. Meter al horno a que se gratine a máxima potencia durante unos 3-4 minutos y servir.