Salpimentar y freír pollo.

Hervir papas, dejar enfriar y cortar en cuadritos.

Calendar aceite, dorar ajos y luego agregar cebolla. Posteriormente, añadir los escabeches molidos, dejar reducir y dorar. Añadir sal, pimienta, comino, sibarita y orégano.

Al aderezo, agregar agua o caldo de pollo, luego añadir las papas en cuadritos. Dejar que se un hervor para que las papás desintegren un poco.

Finalmente, servir. Se puede acompañar con arroz y ensalada.