Causa de Camaron
La causa limeña es un plato típico de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla amasándola con ají triturado.
En la época del virreinato se le agregó el limón y deviene en la forma actual tanto en su presentación preferente como en los ingredientes utilizados.
Es una entrada deliciosa que la aprendí cuando estudie en Lima, la he preparado a mi gusto agregándole ciertos ingredientes que resaltan más su sabor. Que disfruten la receta 😉
Causa de Camaron
La causa limeña es un plato típico de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla amasándola con ají triturado.
En la época del virreinato se le agregó el limón y deviene en la forma actual tanto en su presentación preferente como en los ingredientes utilizados.
Es una entrada deliciosa que la aprendí cuando estudie en Lima, la he preparado a mi gusto agregándole ciertos ingredientes que resaltan más su sabor. Que disfruten la receta 😉
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar los ajíes quitandoles el tallito, las venas y las semillas, para lavarlos se los frota entre si
- 2
Cortar los ajíes en 4, aplastar los ajos enteros y poner en una sartén junto a las 3 cucharadas de aceite, saltear a fuego muy bajo hasta que el Ají este blando. Realizamos esta cocción con la finalidad de quitarle el picor. Cocinar por 10 minutos aproximadamente
- 3
Llevamos la preparación anterior a la licuar bien y luego cernir. Reservar esta pasta de ají. Debemos tener en cuenta que la pasta debe picar ligeramente o nada si no nos gusta la comida picante, el tiempo de cocción determinará el picante de la pasta.
- 4
Lavar y pelar las papas, las cocinamos de preferencia a vapor. Cuando estén listas las prensamos y pasamos por un colador para que la masa quede muy fina y sin grumos
- 5
Una vez tamizada la papa le agregamos la pasta de ají, agregamos jugo de limón a nuestro gusto y sal, mezclamos bien. La masa no debe cuartearse, y debe tener un tono ligeramente naranja que le aporta el ají
- 6
Picamos los Camarones en cuadros pequeños, Aderezamos con sal, pimienta y la cucharadita de mostaza. Salteamos hasta que estén tiernos. Tener cuidado de no recocinarlos. Dejar enfriar bien
- 7
Preparamos una salsa tártara con la mayonesa casera, la cebolla, el jugo de medio limón, culantro o cilantro picado, las alcaparras picadas, un huevo duro, los pepinillos en cuadritos muy pequeños. Agregamos los Camarones picados. Reservamos
- 8
Para el montaje necesitamos aros para dar la forma o lo pueden hacer en pirex como montar una lasagna
- 9
En la base ponemos una cantidad de la papa, láminas de aguacate, granos de choclo desgranado y el relleno de camarones, cubrimos con la papa y emparejamos la superficie. Decoramos con salsa golf (mayonesa mezclada con salsa de tomate) un camarón entero, unos granitos de choclo y una ramita de perejil crespo.
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