Empezamos como siempre a preparar los ingredientes que por suerte en esta receta no son muchos, primero al café le agregamos 2 cucharadas de azúcar y lo mezclamos, por otro lado, separamos las yemas de las claras en todos los 6 huevos, poniendo las yemas en un recipiente un poco hondo.

Listos de los primeros pasos vamos a agregar en el recipiente donde tenemos las yemas los primeros 60 Gr de azúcar para con la ayuda de una batidora de varillas mezclarlo muy bien, (lo podemos hacer a mano pero cansa mucho).

Cuando tengamos el azúcar muy bien integrado hasta el punto de estar las yemas cremosas, añadiremos el queso Mascarpone para mezclarlo bien con las yemas, muy bien mezclado y lo reservamos.

Ahora vamos a montar las claras hasta el punto de nieve, pero como tenemos que agregar los otros 60 gr de azúcar lo haremos de la manera siguiente, cuando las claras empiecen a montar iremos agregando el azúcar en forma de lluvia, poco a poco y que se vayan montando las claras, tendremos las claras a punto de nieve cuando le demos la vuelta al recipiente y no se caigan.

Como ya lo tenemos todo preparado vamos a montar el tiramisú, mejor en un molde rectangular, pondremos una base firme de bizcochos bien mojados en el café anterior, encima de los bizcochos pondremos una base de crema de queso y encima lo espolvoreamos generosamente de cacao en polvo, seguiremos poniendo bases en el mismo orden hasta terminar con base de crema para también espolvorearla generosamente con cacao en polvo.

Terminado de montar lo pondremos a refrigerar al menos un día para que los sabores se concentren mejor, os saldrá estupendo.

NOTAS: Sobre todo los bizcochos han de estar secos, para que cuando absorban el café no se deshagan y queden pastosos, este es el único truco de un buen Tiramisú, oséa que en el momento de comprar los bizcochos escoger los que son secos, y si los hacemos nosotros hay que dejarlos un par de días a que se sequen.

Podemos montar el Tiramisú en molde redondo o a mano sin molde, podemos hacer maravillas con el postre, incluso al café le podemos agregar un poco de licor, ron, anís, etc.