Pelaremos la naranja y el limón, lo añadiremos a la leche junto con la canela y la vainilla. Lo dejaremos infusionar a fuego medio.

Cuando veamos que la leche va a empezar a hervir la retirarnos del fuego durante 30 minutos o una hora para que infusione.

Una vez pasado el tiempo de infusionado de la leche mezclaremos las yemas con el azúcar y batiremos con las varillas.

Cuando tengamos batida las yemas y el azúcar tamizaremos la maizena añadiendosela a esta mezcla, y volveremos a batir para que se integren todos los ingredientes.

Una vez integrado estos ingredientes con un colador de malla vertiremos la leche en el bol donde tendremos la mezcla anteriormente realizada.

Tras esto pasaremos la mezcla a una olla y a fuego medio sin parar de mover esperaremos a que coja el espesor deseado.

Cuando consigamos el espesor deseado volveremos a colar la crema.

Ya colada nuestra crema la repetiremos en cuencos.

Esperaremos a que enfríe un poco, cuando haya enfriado las filmaremos y las introduciremos en el frigorífico durante 3 o 4 horas.

Pasado este tiempo le quitaremos el papel film que los recubre y le echaremos azúcar moreno por encima, tras esto con un soplete de cocina quemaremos el azúcar hasta hacerlo caramelo.

Acabado este último paso ya tendremos nuestra crema catalana lista para comer. ¡Que aproveche, espero que os guste!