La realización de esta receta es un poco entretenida, aunque espectacular de presentación y fácil de realizar.

Preparamos el puré de patatas según las instrucciones del fabricante, pero sustituyendo el agua por leche y añadiéndole los ajos pelados y fileteados, la cúrcuma y el colorante alimentario.

Mientras cocemos el puré, preparamos los huevos, colocando un molde redondo de silicona en una cazuela baja con agua e introduciendo los moldes con los huevos sazonados hasta que estén casi cuajados.

Una vez terminado el puré de patatas colocamos alrededor de dos aros de emplatar las lonchas de panceta ahumada. Rellenamos el molde con el puré de patatas, sobre el colocamos las judías verdes picadas y cocidas. Colocamos sobre ellas el huevo cocido.

Sin sacar el aro de emplatar, calentamos unos 10-15 minutos a 160º en el horno con calor arriba y abajo. Desmoldamos y servimos.