Pelar los pepinos, cortarlos a la mitad y quitarles las semillas con ayuda de una cuchara.

Picar con un cuchillo (o con una picadora, en función del grueso deseado) y añadir en una olla junto con el azúcar y el jugo de un limón para evitar que la mermelada se pegue en el fondo de la olla.

Cocer a fuego medio, con un hervor suave, hasta que la densidad de la mermelada sea un poco más líquida a la deseada (al enfriar cobrará más densidad). El tiempo de cocción dependerá de la cantidad.

Si se quiere conservar, enfrascar en tarros de cristal y hervirlos absolutamente cubiertos de agua al menos durante 10 o 15 minutos.

Si te quedan dudas, disfruta del vídeo de la receta en nuestro canal de Youtube "Cocina con Olaya y Pelayo". ¡Que aproveche!