Se toma un filete de vaca cortado muy muy fino, se salpimenta y se rellena la mitad con láminas finas de queso y de virutas de nuez...También incorporamos trozos de membrillo o su jarabe y después salsa de nueces echa cociendo nueces en nata líquida y triturando.
Cerramos el filete con la otra mitad y lo pasamos por huevo y pan rallado chino " Pablo " y lo freímos en abundante aceite bien caliente.
Lo podemos acompañar c pimientos de Padrón y patatitas fritas.