Lo primero que vamos a hacer es cortar la piña. La cortamos por la mitad, con un cuchillo que tenga punta y cortamos por el borde la piña. Cuando la tengamos cortada, cortamos en 3 ó 4 cortes horizontales y otros tantos verticales.

Con la ayuda de una cuchara vamos sacando el interior de la piña y reservamos.

Ahora cogemos un cazo, lo llenamos de agua y la ponemos a hervir con un poco de sal. Cuando empiece a hervir el agua, echamos el arroz y lo dejamos 12 minutos cociéndose. Cuando esté cocido, lo metemos en un colador y echamos agua fría. Reservamos el arroz.

Vamos a empezar ahora a hacer lo que realmente va a dar sabor a nuestro arroz. Cogemos una sartén, si puede ser honda o un wok. Echamos aceite en la base y cuando tengamos el aceite caliente hacemos los langostinos que habremos pelado anteriormente y reservamos.

Ahora añadimos la mantequilla y la dejamos reducir. Cuando esté la mantequilla reducida, echamos el magro de pollo y lo hacemos.

Se está dorando el pollo, lo ponemos en uno de los lados de la sartén y echamos los dos huevos, los movemos hasta que se hagan y después mezclamos con el pollo. Cuando esté bien mezclado, echamos el arroz y 1 cucharada de curry.

Seguimos mezclando durante un par de minutos. Ahora echamos: 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, ½ de pimienta blanca, ½ de soja, ½ cebolla picada, nueces, 10 langostinos, piña en dados, perejil y 5 tomates bien picaditos. Lo mezclamos todo durante 5 minutos.

Cuando esté bien removido añadimos el arroz en el hueco de la piña que habíamos preparado y tendremos un plato riquísimo que seguro os va a sorprender.