Masa para Tamales

Name: Masa para Tamales
Yield: 20 porciones
Cuisine: americana
Ingredients: 4 tazas harina de maíz para tamales Maseca; 3 tazas caldo del cocimiento de la carne (pollo/cerdo); 400 gr Manteca de Cerdo; 1 cucharada polvo para hornear (baking powder); 1 1/2 cucharada sal; 1 3/4 taza del cocimiento de la carne; Hojas maíz previamente lavadas y remojadas en agua caliente; La salsa de tu preferencia (Verde/Roja)

kerencittasantiago @kery_tiago

Puerto Rico

Dicen que el secreto de los tamales es la masa, y el secreto de la masa esta en la batida de la manteca... Bueno, pues estos tamales quedan esponjosos, ligeros y deliciosos!!! Ya pensaste con que los vas a rellenar? 😊

Masa para Tamales

kerencittasantiago @kery_tiago

Guardada

Ingredientes

2 hrs

20 porciones

4 tazasharina de maíz para tamales Maseca
3 tazascaldo del cocimiento de la carne (pollo/cerdo)
400 grManteca de Cerdo
1 cucharadapolvo para hornear (baking powder)
1 1/2 cucharadasal
1 3/4 tazadel cocimiento de la carne
Hojasmaíz previamente lavadas y remojadas en agua caliente
La salsa de tu preferencia (Verde/Roja)

Guardada

Pasos de la receta

2 hrs

1

Pon a cocer la carne que hayas elegido en suficiente agua y con un pedazo de cebolla, unos dientes de ajo y sal.
2

Cuando este bien cocida aparta 3 tazas y 1 3/4 de taza del caldo para que se temple.
3

En un recipiente amplio pon la harina de maíz y ve hidratandola poco a poco con las 3 tazas de caldo. Déjala reposar para que se hidrate bien.
4

En otro recipiente con la mano o si prefieres usar la batidora, bate la manteca hasta que se ponga de un color blanco perlado y se haya esponjado. Este paso es muy importante.
5

Cuando la manteca tenga la consistencia indicada ve poniendole la masa e incorporala muy bien.
6

Agrega el polvo de hornear y la sal.
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Ahora ve agregando la 1 3/4 taza del caldo hasta darle una consistencia untable, no aguada. Prueba de sal, debe quedar un poco saladita pues en el cocimiento se va evaporar el exceso y quedarán en su punto.
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TIP: Cuando sientas que tu masa esta lista pon un poco de agua helada en un vaso y echa un poquito de la masa. Si flota, esta perfecta !
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Con esto ya tienes tu masa para tamales, ahora depende de ti hacerlos en hoja de plátano o en hoja de maíz. Yo los hice en ambas y de verdad que quedan riquísimos !
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Los rellenos varian según tus gustos y los de tu familia, puedes usar carne de cerdo o de pollo y una salsa verde picosita !!
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Hay rajas con queso, champiñones, picadillo, costilla y hasta de mole !!
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Buen provecho ! !
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La cocción depende de la cantidad de tamales y su tamaño, pero ponlos en una vaporera, cubiertos con un paño limpio y en el agua pon 2 moneditas, su sonido mientras el agua hierve te ayudara a saber cuando necesitara que le pongas más agua o si todavia tiene. Yo hice 20 y estuvieron listos en 1 hora.