En un cazo ponemos a calentar la nata, la leche y una pizca de pimienta negra. Cuando comience a hervir, añadimos el queso de cabra y mezclamos bien hasta que se deshaga por completo.

Retiramos el cazo del fuego y le añadimos las 3 hojas de gelatina que, previamente habremos puesto a remojo en agua. Mezclamos bien para que se disuelva la gelatina. Dejamos enfriar por completo pero removiendo de vez en cuando para que no llegue a cuajarse.

Rellenamos las tartaletas con la crema de queso de cabra (o bien rellenamos una manga pastelera y damos la forma que queramos a la crema). Colocamos una cucharadita de mermelada de tomate sobre cada tartaleta y servimos.