Separa las yemas de claras. Bate las claras hasta que estas tripliquen su tamaño. Aparte, calienta a baño de María la crema de chocolate, pero si utilizas chocolate de taza derrítelo. Cuando ya esté listo, retira del fuego y deja enfriar.

Cuando el chocolate esté frío añade las yemas y mezcla bien, luego incorpora poco a poco las claras. Añade primero un tercio de la preparación y mezcla con movimientos envolventes, para evitar que se baje. Continúa así hasta que esté listo. ¿Cómo saberlo? Verás que es uniforme, cremosa y brillante.

Enmanteca y enharina el molde de tu preferencia. Luego, vierte la mezcla. Lleva al horno a 170° durante 30 minutos o hasta que esté listo.

Para comprobar que lo esté utiliza un palillo y cuando salga limpio significa que puedes sacarlo del horno. Pasado el tiempo deja enfriar antes de sacarlo del molde. Puedes espolvorearle un poco de azúcar impalpable.