Salteamos las gambas con unas gotas de aceite de oliva y un chorrito de branby y reservar con todo su jugo.

En la misma sartén rehogamos el pimiento italiano, la cayena y la cebolla previamente picadas, cuando lo tengamos dorado añadimos el tomate, si es necesario para quitar la acidez añadimos una pizca de azúcar, pasados unos minutos añadimos la leche evaporada.

Cuando la salsa empiece a espesar añadimos las almejas, cuando empiecen a abrirse añadimos las gambas con todo el jugo, salpimentamos un poco y mezclamos todo bien.

Dejamos unos minutos a fuego medio y probamos de sal, puede que las almejas aporten el salado necesario o puede que no.

En todo el proceso de hacer la salsa habremos tenido tiempo de poner una olla a hervir para añadir los tagliatelle con un puñado de sal, y en cuanto los tengamos al punto reservamos hasta tener la salsa hecha, y como último paso únicamente quedaría mezclar en la sartén la pasta y la salsa con las almejas y gambas.