En el aceite se calienta la cáscara de limón (sin lo blanco de dentro, ya que amarga) y se aparta del fuego. Mientras calientas la leche con la rama de canela. Cuando se enfríe un poco el aceite, echamos la harina, el azúcar, la media cucharada de sal y no dejamos de remover.

Se echa toda la leche en el último momento sobre la mezcla anterior y se vuelve a poner a fuego flojo, se añade el anís dulce al acabar. Al final echar los picatostes y espolvorear azúcar con canela en polvo.