Granear el arroz con el aceite hasta que la mitad de los granos estén blancos revolviendo constantemente.

Cuando está listo agregar cubo de caldo previamente molido en un mortero la cúrcuma, la paprika y la sal, todo rápidamente mezclarlo para que no se queme. En seguida echar el agua cuidando de no quemarse pues va saltar.

Mezclar bien y dejar hervir tapado 3 minutos a fuego fuerte tapado, luego poner un difusor de calor y bajar el gas a mínimo.

Dejar cocinar tapado otros 7 minutos y agregar las acelgas y mezclarlas con el arroz. Tapar y dejar cocinar otros 5 minutos más. Siempre a fuego mínimo sobre el difusor de calor.

Cuando el arroz haya secado y este blando, esponjar y mezclar bien con las acelgas. Servir caliente acompañando lo que gustes.

NOTA: La acelga se puede poner al principio también, pero queda con mucho gusto a acelga, puede que te guste más. Yo prefiero así pues el arroz queda con más gusto a arroz y resulta buena la combinación de ambos sabores.