Una vez lavados y escurridos los arándanos, se ponen en un recipiente amplio junto con las almendras fileteadas, el azúcar, la canela, 2 claras de huevo batidas a punto de nieve, el plátano cortado en rodajas y el zumo de limón. Todo ello se mezcla con cuidado para que no se bajen las claras y se reserva.

Con la mitad de la masa quebrada forramos un molde redondo bajo de unos 24 cm. De diámetro, pinchamos la masa con un tenedor por varios sitios.

Sobre la masa se vierte el preparado de arándanos, se mojan los bordes con agua fría y se cubre con el resto de la pasta. Se unen los bordes de ambas partes de la masa y también se pincha con un tenedor la parte superior. Si nos sobra masa la usamos para adornar la empanada.

Se pinta la superficie con una mezcla de yema batida con un poco de leche, se introduce en el horno ya caliente a180° como unos 40'. Se sirve fría. Un saludo.