Pelar, trocear y hervir el boniato. Hacer un pure. Meclar en el pure bien caliente el agar agar. Remover un poco sin dejar que se enfrie.

Mientras sigue caliente, añadir el aceite de coco y la miel para que se derritan con el calor.

Añadir el cacao en polvo y remover bastante. Luego añadir la harina de arroz y remover mucho. Si queda textura pesada añadir agua y si queda blanda añadir harina de arroz.

Cuando tenga la textura pesada o apelmazada como para hacer galletas, hacer una bola, meter en la nevera/frigorifico (no congelador) y esperar que se enfrie entre 10 a 20 minutos.

Poner el horno a calentar en 220 grados. Extender sobre un papel de hornear y cortar las formas que se quiera o simplemente cuadrados. Poner sobre otro papel para hornear algo separadas y hornear 5 a 7 minutos a 220grados. Si se quieren mas secas, hornear un rato por el otro lado.

Si al enfriarse y probarlas falta dulce añadir miel o mermelada de fresa. Tambien puede ser azucar glaseada si queremos que no manche las manos al comerlas. La mermelada de fresa o de naranja queda muy bien con el cacao.