Cortamos toda la verdura en juliana y el pollo a taquitos. Vamos pochando la verdura, primero la cebolla, luego el pimiento y por último la zanahoria y el brócoli. Freímos el pollo en otra sartén.

Cuando la verdura esté al dente y el pollo sellado, lo ponemos todo en la misma olla, con el litro de leche de coco y curry madrás al gusto. Lo dejamos hervir lentamente y movemos con cuidado para que vaya reduciendo.

Cuando haya reducido, le echamos los garbanzos bien escurridos, mezclamos y lo hervimos un poco más. Lo reducimos hasta que quede una salsa espesa.

Emplatamos y acompañamos de arroz, quinoa, pan naan o lo que nos apetezca. Disfrutad!