Lava las frutillas y quítale las hojas, luego cortelas en finas láminas y pongalas en un bol con azúcar. Deje reposar 30 minutos para que se maceren. Licuelas y reserve.

Bata la crema a medio punto y mezclala con la clara previamente batida a nieve. A esto incorpórele las frutillas licuadas y hacer una salsa de frutillas a gusto, revolviendo en forma envolvente.

Disuelva 1 hoja de gelatina según las instrucciones del envase y mézclala con el batido anterior.

Lleve esta mezcla al congelador hasta que esté bien firme.