Primero colocamos la carne picada con la sal y pimienta, luego la cebolla, ajo, tomate y morrón todas cortadas en brunoise, con las manos lo vamos integrando para luego añadir el arroz cocido. En este paso solo integramos todo lo mencionado mientras ponemos a calentar agua; más o menos 2 litros o lo suficiente para que tape las berenjenas, esta tiene que tener unas 2 cucharas de sal gruesa y una cucharadita de comino.

Ahora procedemos a cavar las berenjenas, para esto cortamos la parte superior (de arriba más o menos unas 1/4 parte de la berenjena) una vez cortamos no tiramos la parte cortada, ya que nos servirá como tapa. Con la cuchara empezamos a cavar de a poco hasta dejarla completamente hueca pero dejando algo de la fruta.

(TIP) si quieres saber cuando una berenjena esta madura te das cuenta por las semillas, si la semilla es muy blanca eso quiere decir que aún no esta del todo madura y posiblemente la sientas algo amarga, pero si esta madura la semilla no se vera tanto.

Antes de empezar a rellenar la berenjena le colocamos sal por dentro, y comenzamos a rellenar para luego colocar la tapa que cortamos anteriormente, debemos colocarla al revés, o sea de la parte donde nace el tallo debe ir hacia dentro y presionamos. En este momento el agua debería de estar caliente pero que no llegue a punto hervor.

Ahora exprimimos los 4 limones y agregamos el zumo de limón al agua. En este momento ya podemos colocar las berenjenas y le podes añadir un ajo con cáscara para perfumar el agua y un limón cortado a la mitad, recordá que la berenjena debe estar cubierta pero no se excedan con el agua. Ahora la ponemos a cocinar a fuego moderado por 20 o 25 minutos.

Por último servimos en un plato con un puré de garbanzos o lo que gustes. (el agua que quedo de la cocción es una sopa prácticamente así que también la podes servir).
Recomiendo mucho esta comida ya que es muy saludable y muy nutritiva 😋.