Poner a cocer las papas peladas y cortadas para más rápido

En lo que se cosen las papas poner a freír con muy poco aceite media cebolla en cuadritos

Agregas las tres salchichas de chorizo sin piel y dejar que se cocinen un rato

Cuando el chorizo este casi listo agregar jamón al gusto (esto es opcional) yo le agregué jamón por que se me andaba queriendo pasar y quise aprovecharlo

Agregas los 4 jitomates picados en cuadritos, ya que veas que el jamón y el chorizo están listos y cocinas unos minutos más hasta que el jitomate cambie de color y reservar

Escurrir el agua de las papás, machacarlas como para puré de papa (a mí me gusta dejar martajado) para al momento de morder que me salga un trozo de papá, pero ahora si que aquí es gusto de cada quien, si gustas lo dejas como puré

Parar a fuego medio casi bajo y agregar la mantequilla, pimienta al gusto y 1/4 de cebolla finamente picada

Agregar la taza de leche y sal al gusto (no se vayan a pasar de sal) que sepa rico sin exagerar, por que recuerden que el chorizo es salado

Nunca dejar de mover si cren que le faltó leche agreguen a consideración hasta que tenga la consistencia que les agrade (a mi me gusta así:) pero la pueden hacer más puré

Ahora en un traste para el horno aplicar la primera capa de puré

Enseguida agregar todo el guiso anterior con el chorizo

Agregar queso al gusto

Agregamos el resto de puré de hh que apenas me alcanzó y si les cuesta acomodar está capa mojen un poco el cucharón y así es más fácil de esparcir

Agregar queso al gusto como última capa

Ponerlo en el horno a 200 grados unos 20 minutos o el tiempo que necesite para gratinarse el queso y listo terminamos!!

NOTA: si no tienen horno pueden hacerlo en un toper o en un recipiente de cristal para horno de microondas por que en si lo único que queremos es que se gratine el queso