Poner los huevos en una ollita con agua y sal, dejar 15 minutos, contar desde que empiece a hervir, cuando hayan pasado los 15 minutos, los sacas y los pones debajo de la canilla, abrís el agua fría y dejas que se enfríen. Pelar y reservas.

Pelar las papas y cortarlas en cuadradillos, como en la foto… Poner una olla con agua y sal y cocinar hasta que al pinchar con un tenedor las papas estén blanditas, ojo!! que si las cocinas mucho, se deshacen. Tienen que quedar cocidas pero firmes, así cuando mezclas todo no se rompen.

Separar las hojas de perejil, lavar y picar bien chiquito. En un bol poner las papas, los huevos duros picados y el perejil, condimentar a gusto con sal, aceite y vinagre. Dejar en la heladera hasta el momento que este el asado.