Mezcla la harina con la sal y dale forma de volcán, sobre la superficie en que amasarás. Vierte en el centro un pocillo bien lleno de grasa licuada (calentada para que se lícue, pero a temperatura ambiente al usarla) y 3/4 partes del agua.

Comienza a tomar la masa desde dentro, mezclando parejo grasa, agua y harina. Cuando vayas llegando al borde exterior, si hace falta, agrega más agua.

Amasa rápidamente para formar un bollo parejo y liso. Déjalo descansar unos minutos. Estira la masa y corta los discos del tamaño que desees (copetín, aperitivo, primer plato).

Esta masa con grasa es ideal para empanadas de carne. Puedes reemplazar la grasa por aceite y usarla para otros rellenos. O para carne, también.

Si quieres, puedes armar empanadas y freezarlas. Espolvoréalas con harina y congélalas bien separadas y envueltas.