Cortamos las verduras pequeñitas y las rehogamos en una sartén hasta que estén bien hechas

En un bol batimos los huevos. Le añadimos un chorrito de leche y volvemos a batir. Salpimentamos (yo le he puesto también un poco de perejil) y echamos el bicarbonato. Mezclamos todo muy bien.

En un molde para magdalenas o muffins repartimos la verdura y después vamos bañando con la mezcla de huevo.

Poner el molde sobre una bandeja de horno con agua para que se hagan al baño maría. Estarán listo en unos 10-15 minutos a 180 grados.

Con estas cantidades a mi me han salido 4 muffins grandes. Se pueden hacer más pequeñitos y saldrá más cantidad