Zupa Szczawiowa (sopa de Acedera)
Ésta sopa típica de la gastronomía polaca, es una variante de la Zupa Ogórkowa, solo que en vez de Ogórki (pepinos en salazón), utiliza Acedera (Szczaw zwyczajny) macerada de manera similar a los Ogórki, ambos productos muy conocidos y utilizados en Polonia. Es la sopa que preparaba hoy Barbara, mientras yo cocinaba el Repollo con garbanzos.
Zupa Szczawiowa (sopa de Acedera)
Ésta sopa típica de la gastronomía polaca, es una variante de la Zupa Ogórkowa, solo que en vez de Ogórki (pepinos en salazón), utiliza Acedera (Szczaw zwyczajny) macerada de manera similar a los Ogórki, ambos productos muy conocidos y utilizados en Polonia. Es la sopa que preparaba hoy Barbara, mientras yo cocinaba el Repollo con garbanzos.
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No daré los detalles de su elaboración, pues es idéntica a como la expongo en la receta Zupa Ogórkowa.
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La Acedera ó Rumex acetosa (en inglés conocida como Sorrel ó también Spinach dock, por si os suena más así), es una planta similar a las espinacas que, según la Wikipedia, se cultiva con cierta facilidad y su recolecta es en los meses de abril y junio.
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Desconozco si es fácil ó no de encontrar, pues nosotros la solemos comprar envasada, ya macerada, en una tienda de productos de Polonia cercana a nuestra casa.
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