Cocer arroz blanco y reservarlo.

Cortar la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento en tacos pequeños.

Pelar las gambas dejándoles la cabeza y la punta de la cola; y echarles sal y pimienta.

En una cazuela poner dos cucharadas soperas de aceite de oliva y freír el ajo.

Cuando el ajo empiece a tener color, freír un poco las gambas. Después sacar las gambas y reservar.

Freír la cebolla, el puerro y el pimiento a fuego lento.

Machacar el plátano y añadirlo.

Añadir el polvo de curry. Esperar 3 minutos.

Echar tomate y agua. Esperar 10 minutos.

Echar el agua de coco, el coco rallado y las gambas.

Echar sal al gusto y dejarlo cocer 10 minutos.

Servir muy caliente en cada plato con un poco de arroz.