Berenjenas en conserva

Name: Berenjenas en conserva
Cuisine: venezolana
Ingredients: 8 berenjenas sal marina o refinada al gusto orégano fresco; 4-5 dientes ajo grandes; Aceite de oliva; Vinagre de vino blanco

Manuel Espinoza @cook_5851115

Maracay

Son perfectas para picar con galletas o con pan, para añadírselas a alguna ensalada o a un bocadillo.

Berenjenas en conserva

Manuel Espinoza @cook_5851115

Maracay

Son perfectas para picar con galletas o con pan, para añadírselas a alguna ensalada o a un bocadillo.

Guardada

Ingredientes

8berenjenas sal marina o refinada al gusto orégano fresco
4-5 dientesajo grandes
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco

Guardada

Pasos de la receta

1

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en tiras muy finas.
2

Colocarlas en un colador con abundante sal colocándoles un peso encima para que puedan escurrir bien y eliminar la gran cantidad de agua que contienen. Se dejan de esta manera de un día para otro.
3

Al día siguiente se colocan las berenjenas en un paño de cocina limpio y se envuelven para exprimirlas y extraerles más agua.
4

Después se colocan en un recipiente con vinagre y se dejan por unos minutos y luego se escurren nuevamente con la ayuda de un colador. Nuevamente se exprimen en un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de vinagre y quedan listas para envasarlas.
5

Antes de comenzar a envasar las berenjenas se pica finamente el orégano y se trituran los dientes de ajo.
6

En un frasco de vidrio se van colocando las berenjenas por capas junto con el ajo triturado y el perejil y se va añadiendo aceite de oliva. Así hasta cubrir la totalidad de las berenjenas que deben quedar totalmente cubiertas de aceite. Quedan estupendas y mejor si las dejas macerar un par de días en la nevera.