Para comenzar necesitamos nuestros camotes previamente sancochados, los cuales vamos a poner en un bowl y aplastar los hasta hacerlos puré (como tip, en lo posible el camote debe estar caliente para que sea mucho más fácil aplastarlo, y para eso pueden utilizar una olla o el microondas)

Después, le agregarán un huevo y mezclar todo muy bien, en caso vean que está muy seco agreguenle otro huevo o un chorrito de agua o leche hasta que les quede una consistencia espesita pero suavecita.

Esa es la mezcla base pero ustedes pueden agregarle lo que quieran, como canela, esencia de vainilla, cacao si quieren hacerlos de chocolate o, si el camote no es lo suficientemente dulce para ustedes, añadirle el endulzante de su preferencia.

Precalentamos la wafflera con un poco de aceite para evitar que se pegue la mezcla (mi wafflera es de las pequeñas así que me salieron cuatro waffles pero la cantidad y tamaño de estos dependen de la wafflera qué tengan) No tienen wafflera? No hay problema! Esta mezcla funciona perfectamente igual como panqueques así que pueden utilizar una sartén!

Una vez que esté caliente la wafflera, echamos una parte de la mezcla y dejamos que cocine hasta que luzca doradito. Este paso se repite hasta acabar con la mezcla.

Una vez listos los waffles, pueden dejar su imaginación volar y agregarle los toppings que quieran, yo le puse yogurt griego, yogurt de fresa, arándanos y fresitas. También, si son team salado y les gusta ese contraste de sabores entre lo dulce y la salado, entonces pueden echarle queso, huevo, palta. Literalmente en este punto ustedes son los dueños de la receta así que pueden hacer y agregar lo que más les guste y deseen.

Así obtienen una gran idea de desayuno o snack que les nutrirá tanto el alma como el cuerpo 🤍🤍🤍