Para la crema: ponemos en un recipiente batimos: los huevos con el azúcar. Siguiente, añadimos el limón con el agua y la maicena. Llevamos a fuego medio.

Sin dejar de remover esperamos a que espese y cuando esté, retiramos y añadimos la mantequilla, reservamos en un tarro tapado con papel film.

Para preparar el merengue suizo: ponemos un cazo al baño María. Añadimos las claras de huevo y el azúcar, cuando ésta se disuelva pasamos a la amasadora o batidora.