En un cazo, agregaremos la leche, la nata para montar, el azúcar(los 150 gr.,) Y el extracto de vainilla. Mezclaremos todo muy bien Y llevaremos el cazo al fuego.

Calentaremos la mezcla sin dejar de remover a fuego medio alto, en el momento que empiece a salir las burbujas Y vaya a romper a hervir, retirar del fuego y reservar para que temple.

Una vez la mezcla fría a temperatura ambiente(importante para que las yemas no cuajen y no se corte la mezcla) rompemos las yemas de huevo Y mezclamos ligeramente, pásalas al cazo y remueve con las varillas para integrarlas en el resto de ingredientes.

Vuelve a calentar a fuego medio alto sin dejar de remover, pasados unos minutos comenzará a tomar cierta densidad, consiguiendo una clase de crema ligera que será la base para un helado cremoso.

Cuando rompa hervir, vuelve a retirar del fuego y reserva mientras preparamos el resto de ingredientes

Pasa la nata para montar a un bol y comienza batir con la batidora eléctrica de varillas, cuando comience a salir burbujitas, comienza agregar el azúcar(50 gr) poco a poco Y siempre sin dejar de batir. Monta la nata hasta conseguir la textura adecuada, recuerda que la nata tiene que estar muy fría

Agrega la mezcla de vainilla a la nata montada, poco a poco, por partes e integrando cada parte antes de añadir la siguiente, remueve siempre con movimientos suaves y envolventes para no perder la textura de la nata montada

Pasa la masa del helado a una fuente ancha Y tapa con papel Film para que no absorba olores ni sabores

Congela el helado de vainilla mínimo unas ocho horas lo mejor es hacerlo de un día para otro

En un plato de presentación, pon las bolas en medio Y alrededor todos los frutos que hayas escogido, !!!!! Y a disfrutar!!!!!