Pelamos y picamos las Cebollas y las ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite y le añadimos un poco de sal, medio vaso de agua y las tapamos a fuego medio, de vez en cuando las movemos para que no se quemen.

Mientras se hace la cebolla vamos haciendo una bechamel, la podemos hacer en la sartén o en la Thermomix. Yo la hice en Thermomix.
Pochamos la cebolla con la mantequilla y el aceite. Y cuando esté la cebolla añadimos la harina.

Y lo añadimos a la bechamel. Y dejamos reposar para que se enfríe, si lo dejamos de un día para otro mejor.

En un plato batimos el huevo y en otro ponemos pan rallado, formamos las croquetas y las rebozamos primero en pan rallado, luego en huevo y otra vez en pan rallado.

Freímos y a disfrutar 😉